Kurufasülye Tarifi Yapılışı

08.12.2012
946.038
A+
A-
Kurufasülye Tarifi Yapılışı

Kurufasülye Tarifi Yapılışı

Türk mutfağının son yüzyılı kuru fasulye olmaksızın anılamaz. Fasulyesinin kurutulmuş içleriyle pişirilen bu yemek, bu yüzyıla damgasını vurmuştur dense yeridir. Bunda, domatesin taçlandırdığı yeni bir tat keşfetme heyecanının da payı vardır kuşkusuz. Etten uzak durmak isteyenler fasulyeyi etsiz de pişirirler; ancak kuru fasulyenin gerçek tadını ortaya çıkaran da et veya tavuk suyudur. Tavuk suyuyla yapılan kuru fasulye daha da lezzetli olur; ben de öyle pişirmeyi tercih ediyor ve öneriyorum.

Malzemeleri: 2 su bardağı kuru fasulye
– 2 adet iri domates
– 1 çorba kaşığı domates salçası
– 2 adet orta boy soğan
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 3 çorba kaşığı tereyağı
– 2-3 adet acı biber kurusu
– 3-4 su bardağı tavuk suyu (evde hazırlanmış)
– 1 tutam tuz

Yapılışı:Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri bir tencerede kaynamaya bırakın. Fasulyeleri haşlarken iki kez soğuk su koyun. Hem daha çabuk haşlanır hemde daha lezzetli olur. (toplamda su üzerlerini 6-7 cm. geçmelidir) Fasulyelerin yumuşaması, ancak diri kalması için orta ateşte tıkırdamaya başlayana kadar pişirin; su çok kaynarsa fasulyelerin içi dışarıya çıkar. Fasulyeler aniden pişip parçalanabildikleri için kaynarken sık sık kontrol etmekte fayda vardır.

Bir tarafta, çok ince doğranmış Soğani, 2-3 çorba kaşığı su ve iki çeşit yağla bir tencereye koyup orta ateşte kavurun. Soğanları bu şekilde öldürdükten sonra salçayı ekleyin ve yakmamaya Özen göstererek, güzel bir koku verinceye kadar tahta kaşıkla karıştırın.

Çekirdekleri çıkarılarak rendelenmiş domatesleri, bir-iki yerinden delinmiş biberleri ve tuzu içine attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada sıcak tavuk suyunu, ardından da fasulyeleri ekleyin.

Bütün malzemenin tatlarının iyice kaynaşması için 10 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağı kapatıp 30 dakika bekletin. Gerekirse tekrar ısıtıp servis yapın.

Sulu yemeyi tercih edenler, pişirmeyi su fasulyelerin üzerindeyken sonlandırmalıdır. Bu durumda kuru fasulye yarı sulu olur ve yanında limonla ikram edilir. Kuru fasulye pilav yanında servis yapılacaksa suyunu biraz daha çekmesi gerekir. Afiyet olsun.

Kuru Fasulye tarifi mizi beğendiyseniz lütfen yorumunuzu esirgemeyiniz.

BİR YORUM YAZIN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 60 YORUM
  1. Öziç Karataş dedi ki:

    http://www.yemek-tarifleri.net/kurufasulye-tarifi-yapilisi/

    Linkte verilen yemeğin yapıldığı kabın çapı yazılmamış. Bu durumda geniş bi kapta yapılan yemeğin üzeri 6-7 cm bırakılırsa daha ufağına göre daha fazla su alacaktır. Merakım ustanın tavsiye ettiği kap çapı.

    Diğer sorum; bu yemeğin 6 kişilik bir yemek olduğunu varsayarsak, 12 kişyie uygun yapımında %100 arttırmak malzemeyi verimli olacakmıdır. Olmayacağı durumda ne oranda artırmalıyız.

    1. Mustafa dedi ki:

      Kafanda deli sorular 🙂 yap gitsin işte burdaki tarifin aynısını uymasamda öğrenci usülü yapıyorum. fasülyeyi fazla koymuşum 2 bardağı görmedim 5 bardak yaptım 1 haftadır fasülye yiyoruz oktay ustaya selamlar :)))

    2. Robert dedi ki:

      İlk defa yemek yapıyon de mi

    3. Turkish Red Neck dedi ki:

      Bravo, ben de 1 paket kofte harcindan 5-6 kofteye yeter diyen bir blogcuya…. Millete kofte harciyla kofte yaptiriyorsun ayrica kofteyi buyuk yaparsan o harcdan 2-3 kofte misket gibi yaparsan 20 tane cikar demistim. Kadinin hismina ugradim, internet uzerinden dovecekti sanki.

      Cap onemli olmakla beraber yemek pisirme isi biraz da el aliskanligi. Ben hicbir tarifi birebir kopyalamam. Zaten bazen tariflerde de bir suru yanlis oluyor. Birkac siteden okurum kafama gore gecerim basina.

    4. Koray dedi ki:

      Ya aynı tarifle barbunya yapsak bişey olmaz dimi
      Fasulye yerine barbunya yapsak

  2. Doğan dedi ki:

    Yahu ben kaç dakika kaynatıcam onu anlayamadım_!

    1. admin dedi ki:

      fokurdama sesini duyana kadar…

    2. Firuze dedi ki:

      Bişene kadar kaynaticaksin arkadaş

  3. Satruwke dedi ki:

    çok nefis oldu

  4. Shorsh dedi ki:

    Bu kurufasülye tarifinden 3 corba kasigi tereyagi cikartilirsa daha saglikli olur.

    1. sadgamer dedi ki:

      tereyağı mutfaklarda kullanılabilecek en sağlıklı yağlardan biridir. abartilmaması şartıyla hem sağlığa faydalıdır hem de yadsınamaz derecede lezzet verir.
      bana kalırsa düşmanı olmanız gereken yağ hamurlu tatlılarda kullandığınız margarindir. kanserle eş tutuyorum margarini

  5. burcu dedi ki:

    akşamdan ıslatılmış olmaasa sabah ıslatmaya koysak ozaman olur mu güzel ?

  6. ismet dedi ki:

    Olur olur ben 20 dk islattim yetti

    1. Turkish Red Neck dedi ki:

      Ben bekletmedim bile. Az elimle su serptim

  7. Mhmt dedi ki:

    Herkese merhaba öncelikli olarak tüm Müslüman âleminin Kandilini kutluyorum ve soruma geçiyorum ben iki kişilik kuru fasulye yapmak istiyorum lütfen yardımcı olabilirmisiniz teşekkür ederim. Ne kadar fasulye,yağ vb olmalıdır.

  8. betül dedi ki:

    Kaç dk ıslatılacak

  9. betül dedi ki:

    Kç dk fasulye suyun içinde kalıcak

  10. abdülrezzak dedi ki:

    fasülyeyi nereen temin edebiliriz? acil yardım???

    1. bolulu dedi ki:

      Fasulye yi eczane den temin edebilirsin

      1. Ali dedi ki:

        Vallahaa iyi güldüm saol varol 😀 Yeni nesil çok uzak mutfaktan

    2. mehmet dedi ki:

      Fasulyeyi tarladan toplarsan daha lezzetli olur taze taze yersin 🙂

  11. İsi dedi ki:

    Evde yapilmis Tavuk suyu şartmı?
    Alternativ olarak varmı başka seçenek?

    1. burcu dedi ki:

      Knorr bulyon kullanabilirsin.

  12. ufuk turan dedi ki:

    benim yaptığım fasulye yemeği nin rengi beyaz olmuyor sanki bakla rengine dönmekte sorun nerde neden beyaz değil

  13. sinem dedi ki:

    arkadaşlar 1 buçuk yıllık evlıyım eşim kuru fasülyeyı cok sever ama bı beceremedım ya suyu cok duru oluyo ya cok pişiyo ınternettende arastırdım yaptım yok yok yok . kayın valıdemde cok guel yapıyodu bırturlu soramıyodum en son sordum. fasulyeyı 3yada 4 saat oncesınden kaynar suyla ısla kapağını kapat beklet dedı yada akşamdan yap fark etmez dedi sonr düdüklü tencereye fasulyeyı koy 2tane soğan yarım cay bardagı sıvı ya bıraz kekik tuz salçasını koy karıstır sonra uzerını gececk kadar su koy düdüklüde kaynamaya başladıktan yarım saat 25dk pişir. dedi ve gerçekten cok guzel oldu..

    1. özlem dedi ki:

      Yardimci olabilirmisiniz ne kadar fasulye kullandiniz ve içine ne kadar su kullandiniz ne kadar salça ne kadar yağ

  14. sinem dedi ki:

    denemekte fayda var derim arkadaşlarr nohutuda bu şekılde yapıyorum dedı ben denemedeım nahutu ama fasulye gercekten cok lezzetlı oldu tam ıstedıgım gıbıı

  15. tamer dedi ki:

    yerli iri kuru fasulye de aynı tarifle mi yapılıyor. ben akşamdan suda bekletip gündüz haşladıktan sonra 20 dk pişirdim, fasulye eridi.

  16. özlem dedi ki:

    Tam olarak tarifi yazabilir misiniz . ne kadar kuru fasulye ye ne kadar su gibi ..

  17. rumeysa dedi ki:

    Herkese meraba fasulyeyi kaynatirken suzmemiz gerekmiyomu birde ne kadar su koyup pisircez

  18. hatice dedi ki:

    şimdilerde hepimizin imdadına koşan etsuyu tabletleri varya.onların girdiği en kötü yemekler bile güzel oluyor.ama sağlığa çok zararliymis onun yerine ne kullanıpta güzelleşecek yemeklerimiz

    1. burcu dedi ki:

      Tavuk yada et kaynattigimizda suyunu buzluk posetlerine koyup derin dondurucuda muhafaza edebilirsin.

    2. kerim dedi ki:

      hazır etsuyu tabletlerinde monosodyum glutamat yada benzeri katkı maddeleri olduğu için sizde daha lezzetli hissi verir dediğiniz gibi sağlığa zararları çok fazla

  19. ilyas okumus dedi ki:

    Arkadaslar peki bunu 50 kişilik bir sekilde yaparisek nasil olacak mesela kisi basi ne kadar malzeme ilave etmeliyiz

  20. ilyas okumus dedi ki:

    Arkadaslar peki bunu 50 kişilik bir sekilde yaparisek nasil olacak mesela kisi basi ne kadar malzeme ilave etmeliyiz

  21. diamond dedi ki:

    Ban yabanciyim ama cok sevyurim kurufasyuleni cok calisdim ama yapamiyurim olmiyo na yapim 🙁

  22. diamond dedi ki:

    Kulay nasil yapa bilirim

  23. turgut dedi ki:

    ÇÖMLEKTE KISIK ATEŞTE PİŞİRİLSE DAHA LEZZETLİ OLUYOR. SALÇASI BOL OLACAK.

  24. turgut dedi ki:

    AYRICA EĞER BİRKAÇ PARÇA KEMİK İLE KAYNATILIRSA, ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR.

  25. mustafa dedi ki:

    ben iki kişilik yapacagım bu tarif kac kişilik şimdi anlamadım bir hafta kuru fasulyeye maruz kalmayalım sonra ?

  26. irania eshgham dedi ki:

    dehsat quzal

  27. tufan dedi ki:

    valla çok açık net güzel tarif olmuş daha iyi anlatılamazdı bu tarif sayesinde 3 gündür kuru fasulyemle meşhur oldum daha da geliştirmek için püf noktaları varmıdır teşekkürler.

  28. hüseyin dedi ki:

    valla çok güzel tarifler var keşfettim

  29. evren dedi ki:

    ne kadar süre ıslak suda bekletmek gerekir 3 saat yeterli olur mu ya da ıslatmadan yapmak mümkün mü çarçabuk yapılan bir tarif var mı

  30. ni dedi ki:

    şekerde koyun

  31. ni dedi ki:

    çabuk .fasulyeyiyapmak için. kaynatın.üzerine 3kez soğuk su koyun..düdüklüde pişirin….

    1. Behçet Çakan dedi ki:

      Kurufasulye haşlarken bir iki kez soğuk su koymanın işi hızlandırp lezzeti de artırdığını çok kimse bilmez, sizi kutluyorum. Ancak, neden düdüklü kullandığınızı anlayamadım.

  32. Aborjinler dedi ki:

    Düdüklü tencerenin markası önemli mi ?

    1. admin dedi ki:

      hayır önemli değil.

  33. sebnem dedi ki:

    Eger fasulyenin daha lezzetli olmasini istiyorsaninz kuru fasulyeyi sut ve Su karisiminda bekletin en az 6 saat. Ardindan bol su ilefasulyenin cinsine gore kaynatin .bazilari cok cabuk yumusar ,bazilsri biraz zaman alir. Kontrol etmek lazim kaynarken ustundeki kopugu mutlaka temizleyin.

  34. salih dedi ki:

    Ya bende denedim ilk kez azdaha ev yaniyordu

  35. Azeri dedi ki:

    selamlar ben kendim yaptim evde tam olmasada normal cikti amma firatda oturdum yidim super bir yemek

  36. SELİME dedi ki:

    fasulye tarifi harika.ellerine sağlık oktay usta .süpersin.acaba ben düdüklüde yaparsam haşlama kısmını ne kadar bekletmem gerekir.teşekkürler.

  37. Ayse dedi ki:

    Arkadaslar….Tencere buyuk olursa 2 bardak fasulye de o derece zemine yakin olacak kucuk kapta olursa fasulye o kadar yuksekte olacak…7-6 cm su da dogru orantili….Pilav da mi yapmadiniz hic pilavin 3 cm uzerine su koyarak…Bu kadar zor olan ne//

  38. Elif Ozge dedi ki:

    Domates fikrini beğendim ben sadece salcayla yapiyodum bi de boyle deneyeyim inşaallah güzel olur Esim çok seviyor kuru fasulye pilavi

  39. mehmet dedi ki:

    et suyunu salçaya mı atıyoruz acil yemek yanacak şimdi

  40. çağrı yilmaz dedi ki:

    Oktay ustam, harika adamsın. Allah sana uzun ölürler versin… özledik seni, ekranlara ne zaman çıkacaksın, gerçi çıkacak ekran da kalmadı. Her taraf havuz… selamlar

  41. Abdullah dedi ki:

    32 yaşında bir erkeğim hayatımda ilk kez böyle yemek yapmak istedim. Bu ne olum kendimi kimya dersinde gibi hissettim. Ne zor işmiş vazgeçtim lokantaya gidiyorum. Allah kadınların yardımcısı olsun büyük nimet erkeğe…

  42. İmam Hamzat dedi ki:

    Kuru fasulye yapmasını annesinden değil, internet sitelerinden öğrenmeye çalışanlara geçmiş olsun. Asla annenizin kuru fasulyesindeki tadı bulamazsınız.

  43. Ayrancı cilingir dedi ki:

    Denedim çok lezzetli oldu tarif için tesekkurler …

Close