logo

Kurufasülye Tarifi Yapılışı


3 yıl önce
885.184 kez görüntülendi

Kurufasülye Tarifi Yapılışı
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Kurufasülye Tarifi Yapılışı

Türk mutfağının son yüzyılı kuru fasulye olmaksızın anılamaz. Fasulyesinin kurutulmuş içleriyle pişirilen bu yemek, bu yüzyıla damgasını vurmuştur dense yeridir. Bunda, domatesin taçlandırdığı yeni bir tat keşfetme heyecanının da payı vardır kuşkusuz. Etten uzak durmak isteyenler fasulyeyi etsiz de pişirirler; ancak kuru fasulyenin gerçek tadını ortaya çıkaran da et veya tavuk suyudur. Tavuk suyuyla yapılan kuru fasulye daha da lezzetli olur; ben de öyle pişirmeyi tercih ediyor ve öneriyorum.

Malzemeleri: 2 su bardağı kuru fasulye
– 2 adet iri domates
– 1 çorba kaşığı domates salçası
– 2 adet orta boy soğan
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 3 çorba kaşığı tereyağı
– 2-3 adet acı biber kurusu
– 3-4 su bardağı tavuk suyu (evde hazırlanmış)
– 1 tutam tuz

Sponsorlu Bağlantılar

Yapılışı:Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri bir tencerede kaynamaya bırakın. Fasulyeleri haşlarken iki kez soğuk su koyun. Hem daha çabuk haşlanır hemde daha lezzetli olur. (toplamda su üzerlerini 6-7 cm. geçmelidir) Fasulyelerin yumuşaması, ancak diri kalması için orta ateşte tıkırdamaya başlayana kadar pişirin; su çok kaynarsa fasulyelerin içi dışarıya çıkar. Fasulyeler aniden pişip parçalanabildikleri için kaynarken sık sık kontrol etmekte fayda vardır.

Bir tarafta, çok ince doğranmış Soğani, 2-3 çorba kaşığı su ve iki çeşit yağla bir tencereye koyup orta ateşte kavurun. Soğanları bu şekilde öldürdükten sonra salçayı ekleyin ve yakmamaya Özen göstererek, güzel bir koku verinceye kadar tahta kaşıkla karıştırın.

Çekirdekleri çıkarılarak rendelenmiş domatesleri, bir-iki yerinden delinmiş biberleri ve tuzu içine attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada sıcak tavuk suyunu, ardından da fasulyeleri ekleyin.

Bütün malzemenin tatlarının iyice kaynaşması için 10 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağı kapatıp 30 dakika bekletin. Gerekirse tekrar ısıtıp servis yapın.

Sulu yemeyi tercih edenler, pişirmeyi su fasulyelerin üzerindeyken sonlandırmalıdır. Bu durumda kuru fasulye yarı sulu olur ve yanında limonla ikram edilir. Kuru fasulye pilav yanında servis yapılacaksa suyunu biraz daha çekmesi gerekir. Afiyet olsun.

Kuru Fasulye tarifi mizi beğendiyseniz lütfen yorumunuzu esirgemeyiniz.

Yorumlar

  1. Öziç Karataş diyor ki:

    http://www.yemek-tarifleri.net/kurufasulye-tarifi-yapilisi/

    Linkte verilen yemeğin yapıldığı kabın çapı yazılmamış. Bu durumda geniş bi kapta yapılan yemeğin üzeri 6-7 cm bırakılırsa daha ufağına göre daha fazla su alacaktır. Merakım ustanın tavsiye ettiği kap çapı.

    Diğer sorum; bu yemeğin 6 kişilik bir yemek olduğunu varsayarsak, 12 kişyie uygun yapımında %100 arttırmak malzemeyi verimli olacakmıdır. Olmayacağı durumda ne oranda artırmalıyız.

    1. Mustafa diyor ki:

      Kafanda deli sorular 🙂 yap gitsin işte burdaki tarifin aynısını uymasamda öğrenci usülü yapıyorum. fasülyeyi fazla koymuşum 2 bardağı görmedim 5 bardak yaptım 1 haftadır fasülye yiyoruz oktay ustaya selamlar :)))

    2. Robert diyor ki:

      İlk defa yemek yapıyon de mi

    3. Turkish Red Neck diyor ki:

      Bravo, ben de 1 paket kofte harcindan 5-6 kofteye yeter diyen bir blogcuya…. Millete kofte harciyla kofte yaptiriyorsun ayrica kofteyi buyuk yaparsan o harcdan 2-3 kofte misket gibi yaparsan 20 tane cikar demistim. Kadinin hismina ugradim, internet uzerinden dovecekti sanki.

      Cap onemli olmakla beraber yemek pisirme isi biraz da el aliskanligi. Ben hicbir tarifi birebir kopyalamam. Zaten bazen tariflerde de bir suru yanlis oluyor. Birkac siteden okurum kafama gore gecerim basina.

    4. Koray diyor ki:

      Ya aynı tarifle barbunya yapsak bişey olmaz dimi
      Fasulye yerine barbunya yapsak

  2. Doğan diyor ki:

    Yahu ben kaç dakika kaynatıcam onu anlayamadım_!

    1. admin diyor ki:

      fokurdama sesini duyana kadar…

    2. Firuze diyor ki:

      Bişene kadar kaynaticaksin arkadaş

  3. Satruwke diyor ki:

    çok nefis oldu

  4. Shorsh diyor ki:

    Bu kurufasülye tarifinden 3 corba kasigi tereyagi cikartilirsa daha saglikli olur.

    1. sadgamer diyor ki:

      tereyağı mutfaklarda kullanılabilecek en sağlıklı yağlardan biridir. abartilmaması şartıyla hem sağlığa faydalıdır hem de yadsınamaz derecede lezzet verir.
      bana kalırsa düşmanı olmanız gereken yağ hamurlu tatlılarda kullandığınız margarindir. kanserle eş tutuyorum margarini

  5. burcu diyor ki:

    akşamdan ıslatılmış olmaasa sabah ıslatmaya koysak ozaman olur mu güzel ?

  6. ismet diyor ki:

    Olur olur ben 20 dk islattim yetti

    1. Turkish Red Neck diyor ki:

      Ben bekletmedim bile. Az elimle su serptim

  7. Mhmt diyor ki:

    Herkese merhaba öncelikli olarak tüm Müslüman âleminin Kandilini kutluyorum ve soruma geçiyorum ben iki kişilik kuru fasulye yapmak istiyorum lütfen yardımcı olabilirmisiniz teşekkür ederim. Ne kadar fasulye,yağ vb olmalıdır.

  8. betül diyor ki:

    Kaç dk ıslatılacak

  9. betül diyor ki:

    Kç dk fasulye suyun içinde kalıcak

  10. abdülrezzak diyor ki:

    fasülyeyi nereen temin edebiliriz? acil yardım???

    1. bolulu diyor ki:

      Fasulye yi eczane den temin edebilirsin

      1. Ali diyor ki:

        Vallahaa iyi güldüm saol varol 😀 Yeni nesil çok uzak mutfaktan

    2. mehmet diyor ki:

      Fasulyeyi tarladan toplarsan daha lezzetli olur taze taze yersin 🙂

  11. İsi diyor ki:

    Evde yapilmis Tavuk suyu şartmı?
    Alternativ olarak varmı başka seçenek?

    1. burcu diyor ki:

      Knorr bulyon kullanabilirsin.

  12. ufuk turan diyor ki:

    benim yaptığım fasulye yemeği nin rengi beyaz olmuyor sanki bakla rengine dönmekte sorun nerde neden beyaz değil

  13. sinem diyor ki:

    arkadaşlar 1 buçuk yıllık evlıyım eşim kuru fasülyeyı cok sever ama bı beceremedım ya suyu cok duru oluyo ya cok pişiyo ınternettende arastırdım yaptım yok yok yok . kayın valıdemde cok guel yapıyodu bırturlu soramıyodum en son sordum. fasulyeyı 3yada 4 saat oncesınden kaynar suyla ısla kapağını kapat beklet dedı yada akşamdan yap fark etmez dedi sonr düdüklü tencereye fasulyeyı koy 2tane soğan yarım cay bardagı sıvı ya bıraz kekik tuz salçasını koy karıstır sonra uzerını gececk kadar su koy düdüklüde kaynamaya başladıktan yarım saat 25dk pişir. dedi ve gerçekten cok guzel oldu..

    1. özlem diyor ki:

      Yardimci olabilirmisiniz ne kadar fasulye kullandiniz ve içine ne kadar su kullandiniz ne kadar salça ne kadar yağ

  14. sinem diyor ki:

    denemekte fayda var derim arkadaşlarr nohutuda bu şekılde yapıyorum dedı ben denemedeım nahutu ama fasulye gercekten cok lezzetlı oldu tam ıstedıgım gıbıı

  15. tamer diyor ki:

    yerli iri kuru fasulye de aynı tarifle mi yapılıyor. ben akşamdan suda bekletip gündüz haşladıktan sonra 20 dk pişirdim, fasulye eridi.

  16. özlem diyor ki:

    Tam olarak tarifi yazabilir misiniz . ne kadar kuru fasulye ye ne kadar su gibi ..

  17. rumeysa diyor ki:

    Herkese meraba fasulyeyi kaynatirken suzmemiz gerekmiyomu birde ne kadar su koyup pisircez

  18. hatice diyor ki:

    şimdilerde hepimizin imdadına koşan etsuyu tabletleri varya.onların girdiği en kötü yemekler bile güzel oluyor.ama sağlığa çok zararliymis onun yerine ne kullanıpta güzelleşecek yemeklerimiz

    1. burcu diyor ki:

      Tavuk yada et kaynattigimizda suyunu buzluk posetlerine koyup derin dondurucuda muhafaza edebilirsin.

    2. kerim diyor ki:

      hazır etsuyu tabletlerinde monosodyum glutamat yada benzeri katkı maddeleri olduğu için sizde daha lezzetli hissi verir dediğiniz gibi sağlığa zararları çok fazla

  19. ilyas okumus diyor ki:

    Arkadaslar peki bunu 50 kişilik bir sekilde yaparisek nasil olacak mesela kisi basi ne kadar malzeme ilave etmeliyiz

  20. ilyas okumus diyor ki:

    Arkadaslar peki bunu 50 kişilik bir sekilde yaparisek nasil olacak mesela kisi basi ne kadar malzeme ilave etmeliyiz

  21. diamond diyor ki:

    Ban yabanciyim ama cok sevyurim kurufasyuleni cok calisdim ama yapamiyurim olmiyo na yapim 🙁

  22. diamond diyor ki:

    Kulay nasil yapa bilirim

  23. turgut diyor ki:

    ÇÖMLEKTE KISIK ATEŞTE PİŞİRİLSE DAHA LEZZETLİ OLUYOR. SALÇASI BOL OLACAK.

  24. turgut diyor ki:

    AYRICA EĞER BİRKAÇ PARÇA KEMİK İLE KAYNATILIRSA, ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR.

  25. mustafa diyor ki:

    ben iki kişilik yapacagım bu tarif kac kişilik şimdi anlamadım bir hafta kuru fasulyeye maruz kalmayalım sonra ?

  26. irania eshgham diyor ki:

    dehsat quzal

  27. tufan diyor ki:

    valla çok açık net güzel tarif olmuş daha iyi anlatılamazdı bu tarif sayesinde 3 gündür kuru fasulyemle meşhur oldum daha da geliştirmek için püf noktaları varmıdır teşekkürler.

  28. hüseyin diyor ki:

    valla çok güzel tarifler var keşfettim

  29. evren diyor ki:

    ne kadar süre ıslak suda bekletmek gerekir 3 saat yeterli olur mu ya da ıslatmadan yapmak mümkün mü çarçabuk yapılan bir tarif var mı

  30. ni diyor ki:

    şekerde koyun

  31. ni diyor ki:

    çabuk .fasulyeyiyapmak için. kaynatın.üzerine 3kez soğuk su koyun..düdüklüde pişirin….

    1. Behçet Çakan diyor ki:

      Kurufasulye haşlarken bir iki kez soğuk su koymanın işi hızlandırp lezzeti de artırdığını çok kimse bilmez, sizi kutluyorum. Ancak, neden düdüklü kullandığınızı anlayamadım.

  32. Aborjinler diyor ki:

    Düdüklü tencerenin markası önemli mi ?

    1. admin diyor ki:

      hayır önemli değil.

  33. sebnem diyor ki:

    Eger fasulyenin daha lezzetli olmasini istiyorsaninz kuru fasulyeyi sut ve Su karisiminda bekletin en az 6 saat. Ardindan bol su ilefasulyenin cinsine gore kaynatin .bazilari cok cabuk yumusar ,bazilsri biraz zaman alir. Kontrol etmek lazim kaynarken ustundeki kopugu mutlaka temizleyin.

  34. salih diyor ki:

    Ya bende denedim ilk kez azdaha ev yaniyordu

  35. Azeri diyor ki:

    selamlar ben kendim yaptim evde tam olmasada normal cikti amma firatda oturdum yidim super bir yemek

  36. SELİME diyor ki:

    fasulye tarifi harika.ellerine sağlık oktay usta .süpersin.acaba ben düdüklüde yaparsam haşlama kısmını ne kadar bekletmem gerekir.teşekkürler.

  37. Ayse diyor ki:

    Arkadaslar….Tencere buyuk olursa 2 bardak fasulye de o derece zemine yakin olacak kucuk kapta olursa fasulye o kadar yuksekte olacak…7-6 cm su da dogru orantili….Pilav da mi yapmadiniz hic pilavin 3 cm uzerine su koyarak…Bu kadar zor olan ne//

  38. Elif Ozge diyor ki:

    Domates fikrini beğendim ben sadece salcayla yapiyodum bi de boyle deneyeyim inşaallah güzel olur Esim çok seviyor kuru fasulye pilavi

  39. mehmet diyor ki:

    et suyunu salçaya mı atıyoruz acil yemek yanacak şimdi

  40. çağrı yilmaz diyor ki:

    Oktay ustam, harika adamsın. Allah sana uzun ölürler versin… özledik seni, ekranlara ne zaman çıkacaksın, gerçi çıkacak ekran da kalmadı. Her taraf havuz… selamlar

  41. Abdullah diyor ki:

    32 yaşında bir erkeğim hayatımda ilk kez böyle yemek yapmak istedim. Bu ne olum kendimi kimya dersinde gibi hissettim. Ne zor işmiş vazgeçtim lokantaya gidiyorum. Allah kadınların yardımcısı olsun büyük nimet erkeğe…

Yorum Yaz

Close
Yukarı Çık yemek tarifleri