Havaların soğuk olduğu zamanlarda yapılan kuvvetli bir Antep çorbasıdır. Dövme yerine pilavlık bulgur ile yapıldığı da olur. Bu durumda nohut ve mercimek yumuşadıktan sonra çor¬baya bulgur ilave edilir.
Malzemeleri:
1 su bardağı dövme (aşurelik buğday),
1 çay bardağı nohut,
1 çay bardağı yeşil mercimek,
1 kırmızı biber (taze veya kuru),
2 adet kuru soğan,
Yeteri kadar tuz,
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı tarhun,
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber.
Yapılışı:
Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. 8 su bardağı su ile ateşe koyun. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir tencerede yeşil mercimeği 10 dakika kadar haşlayın. Kara suyunu süzün, onu da nohutlu tencereye koyun. Üzerine halka halka doğranmış soğanı ve kabaca doğranmış biberi ilave edin.
Hiç karıştırmadan (karıştırırsanız dibi tutar) bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin. Suyu azaldıkça üzerine azar azar sıcak su katın. Tadına tuzuna bakın.
Tereyağını küçük bir sahanda kızdırın. Tarhun ve kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirin.
