Malzemeleri:
500 gram işkembe,
1 çorba kaşığı tereyağı,
2 çorba kaşığı un,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
Yeteri kadar tuz,
Üzeri için:
1 çay bardağı sirke,
3-4 diş sarımsak,
2 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber.
Bekletme Süresi 15 saattir.
Yapılışı:
İşkembeyi iyice temizleyin. 15 su bardağı suda, iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3 saat haşlayın. Suyu eksildikçe sıcak su ilave edin. Dilediğiniz büyüklükte parçalara bölün.
Ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı ile unu pembeleştirin. İşkembeyi haşladığınız m suyu tencereye yavaşça ilave edin. Unun topaklanmaması için hızh hızlı karıştırın. Çorbaya doğranmış işkembelerle haşlanmış nohut, tuz ve karabiber ilave edin. Hepsini bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Sirke ile birlikte dövülmüş sarımsağı bir kasede karıştırın. Tereyağını küçük bir sahanda biberle kızdırın. Çorbanın üzerine biberli yağ gezdirin. Arzu ettiğiniz kadar sarımsaklı sirke ilave edin.
Afiyet olsun.
