Sarmanın lezzeti için iyi bir lahana seçmelisiniz. Lahananız sert ve hafif olmalıdır. Ellerinizle bastırdığınızda esnemelidir. Lahanayı sardıktan sonra sıkıp suyunu sıkmanızı tavsiye ederim.
Malzemeleri:
1 adet lahana,
1 tatlı kaşığı salça,
4 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
İçi için:
250 gram dana kıyma,
1 su bardağı pirinç,
2 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 yemek kaşığı nane,
1 yemek kaşığı salça,
6 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
Yarım demet maydanoz,
2,5 su bardağı su.
Yapılışı:
Lahanaları yaprak yaprak ayırın. Tuzlu suda haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Pirinçleri suyu berraklaşana kadar yıkayın.
Bir kap içerisine kıyma, doğranmış soğan, salça, 6 yemek kaşığı sıvıyağ, ince kıydığınız maydanozları, kuru naneyi, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Malzemeleri iyice yoğurun. Daha sonra pirinçleri ilave edin. iyice karıştırın.
Tencerenin dibine lahana yaprakları serin. Üzerine sardığınız etli lahanaları sıra ile dizin. Hepsini kat kat dizince 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 4 yemek kaşığı sıvıyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2,5 su bardağı su ile karıştırın. Tencereye suyu dökün. Üzerine kapak kapatın.
Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirin. 45-50 dakika kadar pişirin ve daha sonra pişip pişmediğini kontrol edin. Sonra da Etli lahana sarması servise hazır.
Afiyet olsun.
