Fırında Peynirli Kıymalı Patlıcan Tarifi
Malzemeler:
100 gr. Kıyma
1/2 orta boy Soğan
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1 büyük diş Sarımsak
1 büyük boy Domates
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/4 tatlı kaşığı Yenibahar
1/4 su bardağı Maydanoz
1 büyük boy Patlıcan
1/4 su bardağı Zeytinyağı (Kızartmalık)
1/4 su bardağı Su
1 yemek kaşığı Un
1/2 su bardağı Dil Peyniri (Tuzsuz)
1/4 su bardağı Kaşar (Taze)
Yapılışı:
Hafif ısıtılmış zeytinyağında ince kesilmiş soğan ve sarımsaklar 2-3 dk. sote edilir.
Üzerine kıyma ilave edilerek soğanlarla kısık ateşte 6-7 dk. suyunu çekene kadar sote edilir. Kabuğu ve çekirdekleri alınmış domatesler rondo ile püre haline getirilip sote edilen kıyma ve soğana eklenir.
Üzerine 1/4 su bardağı su ilave edilen domatesli kıymalı sos 5 dk. pişirilir. Yenibahar, tuz, ince doğranmış maydanoz ilave edilen sos ateşten alınır.
Patlıcan dışı soyulmadan 1 cm genişliğinde yuvarlak dilimlenir, üzerine 1/2 tatlı kaşığı tuz serpilerek bir süzgeçte 30 dk. bekletilir ve soğuk su ile yıkanır.
Kağıt havlu ile kurulanan patlıcan dilimleri 1 yemek kaşığı un ile karıştırılarak bir tavada 1/4 bardak kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.
Fırına dayanıklı bir kaba kıymalı sosun yarısı dökülür, kaşıkla düzeltilir, üzerine kızartılmış patlıcan dilimleri ve patlıcanların üzerine kalan kıyma sosu dökülür ve üzeri düzeltilir. En üste ince doğranmış dil peyniri ve rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştirilir.
180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirilen peynirli patlıcan fırın kabı ile servis yapılır.
