Malzemeler:
4 orta boy Biber (Yeşil-
Kırmızı Dolmalık)
1/2 su bardağı Pirinç
1 orta boy Soğan (Kuru)
1/4 su bardağı Zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı Kimyon
1/4 tatlı kaşığı Tarçın
1/4 tatlı kasığı Yenibahar
1 tatlı kaşığı Dolmalık Fıstık
1 tatlı kaşığı Dolmalık Üzüm
1/4 tatlı kaşığı Zencefil
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/4 su bardağı Nane-Kekik-Fesleğen
1/4 tatlı kaşığı Seker (Toz)
1 orta boy Domates
1 su bardağı Su
1/2 domates
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı Tuz
Yapılışı:
Zeytinyağında ince doğranmış soğan 5 dk. s0te edilir. Yıkanmış pirinç, kimyon, tarçın, yenibahar, zencefil, fıstık, üzüm, tuz ve şeker kavrulan soğan ve pirince ilave edilir 7-8 dk. kısık ateşte kavrulur.
İnce kıyılmış taze kekik, nane ve fesleğen ilave edilerek 1-2 dk. sonra 1/4 bardak sıcak su ilave edilip kısık ateşte suyu çekene kadar 5-6 dk. pişirilir.
Biberlerin sapları çıkartılıp içlerindeki tohumlar temizlenip yıkanır. Hazırladığımız dolma içi ile biberlerin üzeri 1 cm boş kalacak şekilde doldurulur.
Domatesler büyük parçalar halinde kesilir biberlerin üzerine domates kapak şeklinde kapatılır. Biberler düz bir tencereye dizilir. Bir kabın içinde 1 bardak su içine yarım rendelenmiş domates ve tuz çok az zeytinyağı ilave edilip karıştırılır ve tencereye ilave edilir.
Önce yüksek ateşte kaynaması sağlanır sonra kısık ateşte 30 dk. pişirilir. Biber Dolmasını tencerede ocak üzerinde 10-15 dk. pişirdikten sonra 180 derece ısıtılmış fırına alıp pişirmeye devam edebilirsiniz. Dolmanın lezzeti artacaktır.
