Osmanlı’dan günümüze bir armağan. Halis tereyağı ile kavrulmuş un eşliğinde lezzetli bir beğendi yapıyoruz. Tabi ki başrol de patlıcan var.
Malzemeleri:
500 gram dana eti,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
2 adet sivri biber,
1 adet ufak kuru soğan,
2 adet domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
Beğendisi için;
5 adet patlıcan,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı un,
2 su bardağı süt,
Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Dana etini küp küp doğrayın. Etleri yıkayın. Bir tencereye etleri alın kendi suyu ile pişirin. Yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edin. Sivri biberi ufak ufak doğrayın ve ilave edin.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın etlerin içerisine alın. Domatesleri küp küp doğrayın. Soğan kavrulduktan sonra domatesleri ilave edin. 2 dakika kadar kavurun ve salçayı ekleyin.
Etlerin üzerini geçene kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyerek etlerin suyu çekmesini sağlayın. Fakat tamamen değil hafif sulu kalmasını sağlayın. İyice etler yumuşayınca ocaktan alın.
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyun. Kolay soyabilmek için poşetin içerisine közlenmiş patlıcanları koyun ve ağzını bağlayın. 5 dakika sonra poşeti açın ve kabukların daha çabuk soyulduklarını fark edeceksiniz.
1 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın. Unu ilave edin. Un pembeleşinceye kadar kavurun daha sonra közlediğiniz ve doğradığınız patlıcanları ekleyin. 2 su bardağı süt, tuz ve karabiberi de ekleyin. Patlıcanları ezerek pişirin.
Beğendi hazır olduğunda servis tabağına alın. Ortasına etleri koyun. Hünkar beğendi hazır. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
