Kabaklı Köfte Tarifi
Bu tarif yavan tadı olan kabakları herkesi büyüleyen bir yemeğe dönüştürüyor. Köfteleri domates ve soğan salatasıyla servis yapın.
Hazırlanma Süresi: 5-6 dakika;
Pişirme süresi: 14 dakika
Malzemeleri:500 gram kabak (dolmalık)
Yarım su bardağı veya 120 ml zeytinyağı
1 adet ince doğranmış kuru soğan
2 adet yeşil ve beyaz kısımları ince doğranmış taze soğan
1 diş dövülmüş sarmısak
3 dilim ekmek (önceden dilimlenmiş somun ekmek olmasın)
2 adet hafif çırpılmış yumurta 200 gram ufalanmış sert koyun peyniri Yarım su bardağı veya 50 gram gravyer peyniri
3-4 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu ya da 1 tatlı kaşığı
mercanköşk
Yarım su bardağı veya 50 gram sade un
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber
Servis için limon dilimi
Yapılışı:1. Bir tencerede hafifçe tuzladığınız suyu kaynatın. Kabakları ikiye bölüp yaklaşık 4 cm’lik parçalar halinde dilimleyin ve tencereye atın. Tencerenin kapağını kapatıp kabaklar iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynatın. Daha sonra süzün ve elle tutulacak hale gelene kadar soğumaya bırakın.
2. Bir tavada 3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağını kızdırıp kuru soğanlar ile taze soğanları kavurun. Ardından sarmısakları ekleyerek aromasını verene kadar kavurmaya devam edin ve ocağı kapatın.
3. Kabakları elinizle sıkarak kalan sularını olabildiğince çıkarın ve geniş bir kaseye koyun. Kızarmış soğan ve sarmısakları kaseye ekleyip iyice karıştırın.
4. Ekmekleri kızartıp kabuklarını ayırın. Elinizle dağıtıp mutfak robotunda çekerek ufalayın. Daha sonra ekmeklerin üstüne kabakları, yumurtayı, koyun peynirini ve gravyeri ekleyerek çekmeye devam edin.
5. Dereotu ya da mercanköşkü, tuzu ve karabiberi ekleyip ellerinizi kullanarak bütün malzemeleri iyice harmanlanana kadar karıştırın. Karışım sulu görünüyorsa biraz un ekleyin.
6. Bir yemek kaşığı kabak karışımı alarak elinizle yuvarlayın ve köfte biçimini alacak şekilde hafifçe bastmn. Malzemenin kalanını aynı şekilde köfte haline getirin.
7. Köfteleri hafifçe una bulayıp unun fazlasını silkeleyin. Kalan yağı teflon tavaya koyup köfteleri kızartın. Tava alıyorsa bir ya da iki defa çevirerek rengi koyulaşıp gevrekleşene kadar bir kerede kızartın.
8. Köfteleri çift kat serilmiş kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp yağını süzün ve ısıtılmış servis tabağında ya da ayrı tabaklarda limon ölümleriyle servis yapın.
