Antep mutfağı sadece kebaplardan oluşan bir mutfak olmamakla birlikte kebap çeşidi zengindir. Meyvelerden bile kebap yapılırken mutfaklarımızın baş tacı bulguru atlamak olmaz. Simit kebabı onlarca bulgurlu tarifin içinde, klasikleşmiş kebap sevgimizin, kendini tüm görkemiyle gösterdiği bir yemek.
Malzemeleri: (5-6 kişilik)
700 gr orta yağlı kıyma,
Yarım bardak ince bulgur,
1 baş kuru soğan,
4-5 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 tatlı kaşığı nane,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı köfte baharatı,
Kişniş,
Tuz, karabiber.
Yapılışı:
Soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Bütün malzemeleri karıştırıp gerekirse su ilavesiyle bulgur yumuşayana kadar yoğurun (bulguru önceden ıslatarak da yapabilirsiniz ama ben tarifin aslına sadık kaldım).
Hazırladığınız harçtan küçük köfteler koparıp kıyma kebabında kullanılan teknikle- ister şişe takıp mangalda kızartın isterseniz tahta şiş kullanarak fırına atın. En kötü ihtimalle yassı köfteler hazırlayıp yapışmayan tavalarda veya fırında pişirebilirsiniz. Yanına cacık, ayran veya yeşillik, domates, soğan çok yakışır. Simit kebabı hazır.
Afiyet olsun…
