Zencefilli Balkabağı Çorbası
Malzemeleri: 1 kg. küp doğranmış balkabağı
1 adet pırasa
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç
1 çay fincanı ayıklanmış arpacık soğan
2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı yer fıstığı rendesi
4 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı taze kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 çay bardağı çiğ krema
2 su bardağı süt

Yapılışı:• Tencereye yağı, arpacık soğanları, zencefili koyun ve soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
• Unu ekleyin, 2 dakika kadar birlikte kavurmaya devam edin.

• Balkabaklarını, pırasaları,küp doğranmış havuçları defne yapraklarını, kekiği ekleyin, suyu da ilave ederek balkabakları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Defneleri içinden alın ve kalan malzemeyi blenderden geçirin.

• Üzerine sütü ekleyin ve 5 dakika birlikte kaynatın. • Piştikten sonra kremayı da ekleyin ve iyice karıştırın.
• Muskat, karabiber ve tuzu da ekleyerek servis tabaklarına alın. • Servis yaparken üzerine rendelenmiş yer fıstığı serpin.

BISQUE: Bazı tarifler vardır daha görür görmez yapmak için yanıp tutuşurum. Ve ortaya lezzetli bir şey çıkarsa mutlaka müşterilerime de tattırmalıyım bunu derim, işte Fransızların ıstakoz, yengeç ve kerevit gibi tüm kabuklularla birlikte sebzeyle de yaptıkları Bisque tekniği ile hazırlanan çorbaları da bu sınıfa giriyor.

Aslında Bisque kelimesi ilk görüşte size de çağrıştırdığı gibi bisküvi kelimesinden geliyor. Fransızca sözlükleri karıştırırsanız kelimenin kuru ekmek anlamına geldiğini göreceksiniz. Bisque tekniğinin ortaya çıkışı Fransızların çorbayı kalınlaştırmak için kuru ekmek kullanmalarına dayanıyor.