Patlıcanlı Tavuk Sarma Tarifi

Malzemeler:

1 kg. uzun patlıcan
1 büyük paket tavuk göğsü
1 kg. domates
1 kutu çeri domates
1/2 kg. yeşil biber
1 su bardağı Ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı sirke
1 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı:

Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin.  1/2 saat tuzlu suda bekletin.  Tuzlu sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.  Bir tencereye 1 su bardağının yarısı kadar sıvıyağ koyup ısıtın. Domatesleri rendeleyin.  Yağın içine alın.
İçine tuz, sarımsak ve sirkeyi ekleyin.  1/2 saat kadar orta ateşte pişirin.  Kalan sıvıyağı ayrı bir tavada ısıtın.  Patlıcanları bu yağda kızartın.

Kızaran patlıcanları kağıt havlunun üzerine alın, yağını çeksin.  Biberleri küçük kareler halinde doğrayın.  Tavukları düdüklü tencerede biraz tuz ve 1 adet domatesle haşlayın.  Tavukları küçük kareler halinde kesin.  Fırını önceden 150 derecede ısıtın.  Bir patlıcan şeridinin içine bir parça tavuk koyun.  Her tarafı kapanacak şekilde sarın. Bütün patlıcanlan bu şekilde sarın.

Üzerlerine; birer adet yeşil biber parçası, bir adet  domates (minik domates) ve bir kürdan koyun. Hafifçe yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dizin. Tepsideki bütün patlıcanlann üzerine hazırlamış olduğunuz
domates sosunu gezdirin.  Tepsiyi fırına koyun.

Biberler pişinceye kadar fırında tutun. (Yaklaşık 45 dakika.)  Fırından çıkarın. Uzun bir servis tabağına düzgünce yerleştirin. Sos ekleyerek servis yapın.