Soğan Kebabı Tarifi

Türk sofra kültüründe şüphesiz kebap çeşitleri birinci sırada gelir. Bende size soğan kebabını paylaşmadığımı fark ettim ve hafta sonunu hem aileme güzel bir kebap tattırmak istedim hemde sizlerle paylaşmak istedim. Yağlı kıyma ile yapılır. Antep’te, Ş.urfa’da kuzu kıyma ile yaparlar fakat ben dana kuzu karışık orta yağlı bir kıyma ile yaptım. Kuzu bana ağır geliyor. Tercih size ait. Kıymayı alırken sadece bir kez çektirin. Kalın olmalı. 

Malzemeleri: 500 gram kıyma
1 kilogram kuru soğan ( küçük büyüklükte )
Karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı  nar ekşisi
1/2 Su bardağı Su

Yapılışı : Kıymayı bir kap içerisine alın tuz ve karabiber ile yoğurun. Ben soğanların dış kabuklarını soyuyorum fakat hiç soymadan piştikten sonra soyanlar da var. Siz yine de benim gibi soğanların dış kabuklarını soyarak yıkayın.

Ondan sonra ortadan kesin ve arasına köfteyi yerleştirin. Fakat soğanı tamamen kesmeyin resimleri inceleyin. Dip kısmı kalsın. Köfteleri ceviz kadar büyüklükte yuvarlayın ve kestiğiniz soğanların içerisine koyun. Tepsiye sıra sıra dizin. Üzerine biber salçası, tuz ile suyu karıştırın ve salçayı ezin. Sosu kebabın üzerine gezdirin. İsterseniz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. 220 derecelik önceden ısıtılan fırında yarım saat kadar pişirin.

Yarım saat pişirdikten sonra  üzerine nar ekşisi gezdirin. Daha sonra tepsinin üzerine başka bir tepsi ile kapatın tekrar 5-7 dakika kadar fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonrada tepsi üzerinde kalsın 5-10 dakika dinlendirin terleme yapsın. Bu şekilde soğanlar yumuşacık olurlar. Afiyet olsun.