Tavuklu Patlıcan Güveç Tarifi
Malzemeler:
1 adet Tavuk (But)
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1 büyük diş Sarımsak
1 büyük boy Domates
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/4 tatlı kaşığı Muskat
1/4 tatlı kaşığı Tarçın
1/4 adet Limon
1 su bardağı Su
1 orta boy Patlıcan
1/2 orta boy Biber (Kırmızı)
yarım su bardağı Süt
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı Tuz
Yapılışı:
Tavuk budunun her iki tarafı da toprak güveç kabında ısıtılmış zeytinyağında 5 dk. kızartılır.
Tavuk buduna yemeklik doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak eklenir ve 3-4 dk. sote edilir.
Üzerine kabukları temizlenmiş ve küp doğranmış domates, tuz, tarçın, toz muskat ve 1 bardak soğuk su ilave edilen güveç kapağı kapalı olarak 10 dk. pişirilir.
Patlıcanların dış kabuğu tamamen soyularak uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimlenir. Patlıcanların üzerine 1/2 su bardağı süt dökülür ve 30 dk. sütte bekletilir.
Sütten çıkarılan patlıcan dilimleri kağıt havlu ile kurulanır, bir tavada kızdırılmış zeytinyağında her iki tarafı 3-4 dk. pembeleşene kadar kızartılır.
Sarı ve kırmızı renkli dolmalık biberler yuvarlak kesilerek patlıcanın yağında 2-3 dk. kızartılır.
Tavukların üzerine kızarmış patlıcan ve biberler ilave edilip, kapağı kapatılarak kısık ateşle 30 dk. pişirilen patlıcanlı güveci yanında isterseniz patates kızartması ile servis yapabiliriniz.
