Malzemeleri:
4 adet kemer patlıcan,
1 adet kuru soğan,
4 adet domates,
4 adet sivri biber,
4 diş sarımsak,
1,5 çorba kaşığı salça,
Yeteri kadar tuz ve karabiber,
Bir miktar kaynar su,
3 tatlı kaşığı toz şeker,
4 çorba kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun. 4 cm kalınlığında doğrayın. Bir kap içerisine su doldurun ve tuzlayın. Patlıcanları bu tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.
Biberleri de 2 cm büyüklüğünde doğrayın. 2 domatesin kabuklarını soyun ve minik minik doğrayın.
Geriye kalan diğer 2 domatesi rendeleyin. Sarımsakları 3 parçaya bölün. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanlar ile birlikte sarımsakları pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.
Patlıcanların suyunu süzün ve kurulayın. Kavurduğunuz soğanı biber ve sarımsaklara patlıcanları ekleyin. Biraz kavurduktan sonra doğranan domatesleri ekleyin. Karıştırarak biraz pişirdikten sonra tuz, karabiber ve toz şeker ile tatlandırın.
Daha sonra rendelenen domatesler ile birlikte saçları bir kap içerisinde karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ilave edin. Patlıcanların üzerini geçecek şekilde bu karışımdan dökün. Hepsini dökmeyin. Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde patlıcanlar pişene kadar pişirelim. Ara sıra kontrol etmeyi unutmayalım. Suyu biterse salçalı karışımdan ilave edelim. Suyu mutlaka az az koyalım. Zeytinyağlı Patlıcan yemeği hazır olunca ılıkken servis yapalım.
Afiyet olsun.
