Dömi Glas Sos Tarifi

08.03.2012
54.303
A+
A-
Dömi Glas Sos Tarifi

Dömi Glas Sos Tarifi
Malzemeleri: 3 kilogram sığır kemiği,
200 gram havuç (1 adet büyük boy),
2 adet orta boy kuru soğan,
1 diş sarımsak,
1 demet maydanoz sapı,
3 adet defne yaprağı,
1 kahve fincanı un,
5 adet tane karabiber,
1 çay bardağı domates salçası,
250 gram margarin,
6 litre su, Yeterince tuz.

Yapılışı: 1- Büyükçe bir tencereye margarin
yağını koyup, eritelim.

2- 5’er cm. boyunda parçaladığımız kemikleri, tencereye ilave edip, kemikler iyice kızarıncaya kadar kavuralım.

3- Unu, kavrulan kemiklere ilave edip, karıştıra karıştıra 3-4 dakika daha kavuralım.

4- Bu esnada soyup, yıkayıp, iri parçalar halinde doğradığımız sebzeleri de tencereye ilave edip, ara sıra karıştırmak şartı ile sebzeler kızarıncaya kadar kavuralım.

5- Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, yeterince tuzu, karabiberi ve 6 litre kadar suyu tencereye koyup, tencerenin ağzı açık olarak kaynatmaya başlayalım.

Dömi Glas Sos Tarifi
6- Üzerinde biriken köpükleri delikli bir kevgirle alıp, atalım.

7- Hiç köpük kalmadığı zaman, tencerenin ağzını kapatıp, en az 4 saat kaynatalım.

8- Suyunu süzüp,bir tencerede bekletelim. Soğuyunca üzerinde biriken donmuş yağları bir kevgir ile alıp, başka bir yerde kullanmak üzere kaldıralım.

9- Et suyunu tekrar ocağa koyup, 1,5-2 saat kadar daha kaynatarak ocaktan indirip, soğutalım.

10- Pelteleştikten sonra buzdolabında muhafaza edip, ihtiyacımız olduğu kadar kullanalım.

NOT: Hazırladığımız bu dömiglas sos,et suyunun özüdür.Pişireceğimiz yemeklere ve salçalara birkaç kaşık koyarak, çok nefis tatlar elde edebiliriz.

BİR YORUM YAZIN

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 8 YORUM
  1. Güneş çavuş dedi ki:

    Merhaba Oktay Bey;
    Bir çok yerde dömi glas sos tarifini okudum.
    Fakat anlayamadığım saatlerce pişen kemikler
    sonradan çıkarıyormu ? Hiç bi yerde belirtilmemiş .
    Bu konuda yardımcı olursanız sevinirim.
    Saygılar…

    1. admin dedi ki:

      Kemikleri çıkarmanız da veya çıkarmamanız da bir sakınca yoktur. Sonuçta sosu tencereden alarak döküyoruz.

      1. Emruhan dedi ki:

        Ve tabii büyük boy ekstra tüp bulundurmanızda yarar var :-))

  2. fatih dedi ki:

    Ewet guzel tarif edilmişo

  3. esma dedi ki:

    ilk defa duydum ve hemen tarifine baktım.kolay ve pratik.

  4. Arda dedi ki:

    Tarif çok iyi açıklanmış

  5. mahmut dedi ki:

    deneyeceğim, hoşuma gidecek gibi görünüyor

  6. chef joseph dedi ki:

    salça olmaz dömi de kesinlikle orjinali degil bu

Close