Portakallı Enginar Salatası Tarifi
Malzemeler:
4 enginar
2 portakal
1 çorba kaşığı doğranmış taze soğan
ince kıyılmış reyhan veya fesleğen yaprağı (2-3 adet)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1/2  limonun suyu (turunç suyu veya koruk ekşisine ne dersiniz?)
Tuz
(4 kişilik)

Yapılışı:
Bu salatayı yaparken yanda verdiğim püf noktasını kullanabilirsiniz. Haşlayıp süzdükten sonra soğuk sudan geçirdiğiniz enginarları bekletmeden sosuyla buluşturun. Portakalların tepe ve alt kısımlarını ete gelecek şekilde kesin.

Kabuklarını da tamamen alacak şekilde kesin ve portakalı segmentlerine ayırın, salataya sadece etli  kısımlarını koyun. (Portakalın ayırdığınız zarlarını elinizle sıkıp suyunu salataya ekleyin.)

Servisten hemen önce taze soğan ve reyhan yapraklarını ilave edip karıştırın.